Ikka vein-vein-vein

Veinihooaeg on lõpuks alanud ja oleme praeguseks purustanud umbes 60 tonni viinamarju. Veinitootjatele pole see kindlasti parim aasta, eelmisel aastal samal ajal oldi purustatud juba 140 tonni. Meile on kõige olulisem, et saame lõpuks täiskohaga tööl käia ja loodetavasti jätkub tööd aprilli lõpuni.

Reimo on viimastel nädalatel töötanud generalis, pressidel ja RVD-s, viimases on ta päeva lõpuks nagu tolmukoll, sest põhiline tööülesanne avada ja masina külge panna suuri kotte, milles on imepeene valge pulber, mis valget veini puhastab/filtreerib. Mina olen kõige rohkem olnud general cellar hand ja viimased poolteist nädalat töötanud ühe šoti poisiga, kes on siin juba teist hooaega ja jagab asjadest natuke rohkem. Alguses tundus kõik nii segane ja hirmus, aga nüüd on pilt juba selgem ja tunnen end kindlamalt. Vähemalt tundsin kuni reedeni, kui mu õudusunenägu reaalsuseks sai ja ma oma esimese jama korraldasin. Pidime käärivale veinile lisama 40kg pärmi, mina kallasin rõõmsalt esimesed 20kg tünni, vein reageeris ja järsku muutus tünn vulkaaniks. Teha enam midagi ei saanud, pidin hinge kinni hoides vaatama, kuidas sadu liitreid lihtsalt põrandale voolas. Õnneks on mul ülitore ülemus, kes asjast suurt numbrit ei teinud ja lohutas, et "ikka juhtub". Vähemalt jääb mulle igaveseks meelde, et kõiki kemikaale tuleb ÜLIaeglaselt lisada.

Olin ka ühe päeva RVDs tolmukoll

Peale seda intsidenti olin kindel, et mind enam kunagi ühegi kemikaali ligidale ei lasta, aga juba pool tundi hiljem jalutasin ämbritäie vasepulbriga järgmise tünni poole. Te ei taha teada, mida me kõike veini sisse kallame, iga päev üllatun ise ka. Reedel näiteks lisasime tünni 18kg munavalgepulbrit, mis teeb veini värvi selgemaks. See hais.. ja siis selle haisu eemaldamiseks lisame jälle uusi kemikaale ja nii edasi ja nii edasi.

Proovin natuke selgitada, kuidas veinitegemine üldse toimub. Viinamarjad on valmis, kui suhkru ja happe vahekord on jõudnud kindla tasemeni. Siis toimub saagikoristus, rekkad toovad viinamarjad tehasesse ja kallavad need purustajatesse, mille eesmärk on lõhkuda kestad, et mahl saaks välja nõrguda. Purustajates töötavad inimesed tegelevad ka viinamarjade sisse sattunud sisalike, hiirte ja muude näriliste päästmisega. Kõiki nad kindlasti päästa ei suuda ja need väikeloomad purustatakse kahjuks koos viinamarjadega.

Edasi liiguvad viinamarjad pressidesse, kus neist kogu mahl välja pressitakse. Valgete ja punaste viinamarjade jaoks kasutatakse erinevaid presse. Edasi transporditakse mahl tünnidesse ja algab pärmi abil fermenteerumine ehk käärimine. Selle protsessi pikkus oleneb veinisordist. Edasi läheb minu jaoks natuke keeruliseks, sest ma pole kindel, mis järjekorras mida tehakse. Seda teavad ainult winemakerid, kes meile tööülesandeid annavad. Meie peame veini segama, lisama erinevaid gaase (C02, N2), reguleerima temperatuuri, lisama kemikaale. Mõnusa tammemaitse saamiseks lisame veinile tonnide viisi tammelaaste. Enne pudeliliinile jõudmist läbib vein veel viimase "puhastuskuuri" ja kui winemakerid veini heaks kiidavad, villitaksegi vein pudelitesse.

Eelmisel nädalavahetusel käisime kohalikul rodeol, mis on maapiirkondades väga populaarne. Meie jaoks oli see esimene rodeo ja me ei teadnud midagi oodata, aga väga lahe oli. Kõige ägedamaid elamusi pakkusid suured vihased pullid, kes mehi oma seljast nagu nukke loopisid. Ma hoidsin hinge kinni, kui pull ühte meest selja tagant ründas ja talle peaga tagumikku sööstis, nii et vaene mees üle aia lendas. Kõige vähem meeldis mulle, kuidas mehed lassoga vasikaid püüdsid, nad maha tõmbasid ja kinni sidusid. Reimo tegi väikse video ka.

Reimo punane müts läks pullidele hästi peale